Quand les journées raccourcissent et que le besoin de chaleur se fait sentir, rien ne vaut un plat réconfortant. Le dahl, ce curry indien à base de lentilles, s’impose comme la recette-star de l’automne. Facile à préparer, nourrissant et ultra-savoureux, il se décline en une multitude de variations. Voici 15 recettes de dahl que vous allez adorer cet automne. Préparez votre cuillère, la numéro 7 risque de devenir votre favorite !
Pourquoi le dahl est parfait pour l’automne
Le dahl (ou dal, dhal) est bien plus qu’un simple plat indien. C’est une source précieuse de protéines végétales et de fibres, idéale pour rester rassasié longtemps. En y ajoutant des légumes de saison comme la courge butternut, les carottes ou encore les épinards, on obtient un plat complet, chaud et équilibré.
Sa base peut varier : lentilles corail pour un résultat fondant rapide, lentilles vertes ou pois cassés pour une texture plus rustique. En bonus ? Il se marie à merveille avec le lait de coco, les épices et les herbes aromatiques.
Les 15 meilleures recettes de dahl à savourer cet automne
1. Dahl de lentilles au lait de coco et épinards
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 2 gousses d’ail, 1 oignon
- 2 c. à s. de curry, 4 c. à c. d’huile d’olive
2. Dahl à la courge butternut
- ½ courge butternut (1,5 kg environ), 2 carottes
- 240 g de lentilles, 40 cl de lait de coco
- Épices variées : cumin, cardamome, curry, gingembre
- Coriandre et cube de bouillon
3. Dal indien traditionnel
- 200 g de lentilles jaunes, 1 tomate
- 2 piments verts, 3 gousses d’ail
- Épices : curcuma, cumin, graines de moutarde
- Beurre, feuilles de coriandre et de cari
4. Dahl au poulet et lait de coco
- 4 filets de poulet, 120 g de lentilles corail
- 20 ml de lait de coco, 400 g de tomates concassées
- Gingembre frais, curry, ail
5. Dahl version one pot à la patate douce
- 80 g de lentilles corail, 1 patate douce
- Pois chiches, lait de coco, coulis de tomate
- Curcuma, curry, coriandre, ail, oignon
6. Dahl de lentilles bicolores et œufs coulants
- 90 g de lentilles corail + 90 g de lentilles jaunes
- Courgette ou carottes, tomates pelées, crème de coco
- 4 œufs, pâte de curry, ail et huile
7. Le dahl aux œufs façon curry indien
- 200 g de lentilles corail, 4 œufs
- Oignon, ail, poivron rouge, tomates concassées
- Monde d’épices : cumin, curcuma, coriandre, piment
- L’un des plus riches en goûts, parfait pour se réconforter rapidement
8. Dahl de lentilles vertes et céleri
- 250 g de lentilles vertes, maïs, carottes, céleri
- Coriandre moulue, curcuma, cumin
- 70 cl d’eau, cube de bouillon, cébette à parsemer
9. Dahl version Grégory Cohen
- 200 g de lentilles corail trempées, carotte, petits pois
- Échalote, curry, lait de coco
- Double concentré de tomate ou tomates fraîches
10. Dahl de patate douce et pommes de terre au citron vert
- 200 g de lentilles corail, patate douce, pommes de terre
- 20 cl de lait de coco, tomates concassées
- Curcuma, pâte de curry, zeste de citron vert
11. Dahl de lentilles au cuiseur à riz
- 100 g de riz basmati, 100 g de lentilles corail
- Lait de coco, tomates, cardamome
- Simple, rapide et sans surveillance
12. Dahl d’automne patates douces, épinards et lentilles corail
- Patate douce, lentilles corail, épinards
- Lait de coco, pâte de curry, gingembre frais
- Un trio gagnant pour les soirées fraîches
13. Dal aux épinards et riz basmati
- 200 g de lentilles corail, 130 g d’épinards
- 400 ml d’eau, lait de coco, carotte, oignon
- Curcuma frais, curry, citron vert
14. Dal makhani aux lentilles noires et haricots rouges
- 150 g de lentilles noires, haricots rouges
- Oignon, ail, tomates, beurre ou ghee
- Crème, cumin, garam masala, coriandre fraîche
15. Dahl épicé d’automne aux lentilles corail
- 250 g de lentilles corail, oignon, ail, piment vert
- 35 cl de lait de coco, cannelle, céleri
- Chair de tomates, bouillon, épices entières : cumin, coriandre
Conclusion : un dahl pour chaque goût
Qu’il soit végétarien, riche en légumes ou légèrement carnivore, le dahl s’adapte à toutes vos envies d’automne. Facile à cuisiner en grande quantité, il réchauffera aussi bien vos soirées que vos déjeuners au bureau. Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ?
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