Tarte aux pommes : cette version croustillante va vous rendre accro !

Envie de revisiter la traditionnelle tarte aux pommes ? Cette version ultra croustillante, parfumée à la cannelle et sublimée par une touche de caramel, pourrait bien détrôner toutes les autres. On vous prévient : après y avoir goûté, difficile de revenir en arrière !

Une pâte feuilletée dorée et bien croustillante

Le secret de cette tarte aux pommes croustillante ? Cuire la pâte feuilletée toute seule avant d’ajouter les fruits. Cette astuce permet d’obtenir une base parfaitement dorée et croquante, sans qu’elle soit détrempée par la garniture.

C’est une méthode simple mais terriblement efficace, adoptée par Marjolaine Sigel, connue sous le nom de Marjolaine Cooking. Elle affirme même que cette version surpasse toutes les tartes, y compris celle de sa maman. C’est dire !

Les ingrédients nécessaires

Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette tarte riche en saveurs :

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 6 pommes
• Sucre brun
• Beurre
• Cannelle
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de caramel liquide
• Pralin

Étapes de préparation

La recette se prépare en plusieurs temps, mais elle reste accessible à tous. Voici les étapes :

• Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
• Repliez légèrement les bords pour former un rebord. Badigeonnez-les d’un peu d’eau, puis saupoudrez de sucre brun.
• Faites cuire la pâte à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes en petits cubes.
• Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen, ajoutez les pommes et laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez ensuite un peu de sucre brun et de la cannelle selon votre goût. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et dorées.
• Préparez la crème douce en mélangeant la crème fraîche avec le caramel liquide.
• Quand la pâte est cuite, répartissez les pommes dessus. Versez ensuite la crème au caramel et saupoudrez de pralin pour une touche croquante irrésistible.

Pour les plus courageux : la pâte feuilletée maison

Vous voulez tout faire vous-même ? Bonne nouvelle : la pâte feuilletée maison est plus simple qu’on ne le croit. Il faut du temps, oui, mais très peu d’ingrédients.

Ingrédients pour une pâte feuilletée maison

• 500 g de farine
• 380 g de beurre à feuilletage (trouvable en boulangerie)
• 280 g d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l’eau. Travaillez la pâte brièvement, juste pour combiner les ingrédients.
• Filmez la pâte et laissez-la reposer entre 1 et 2 heures.
• Ramollissez le beurre à feuilletage pour qu’il ait la même consistance que la pâte.
• Incorporez le beurre au centre de la pâte, puis soudez les bords autour du beurre.
• Abaissez la pâte en un long rectangle. Pliez-la en quatre (pliage portefeuille).
• Faites pivoter d’un quart de tour, recommencez le pliage deux fois en tout.
• Filmez et réservez au froid au moins 2 à 3 heures avant utilisation.

Une gourmandise irrésistible pour toutes les saisons

Ce mélange de pommes fondantes, de caramel doux et de pâte feuilletée croustillante rend cette version inoubliable. Servez-la tiède pour un maximum de plaisir, pourquoi pas accompagnée d’une boule de glace vanille !

En automne, avec des pommes bien mûres et pleines de sucre naturel, c’est le moment parfait pour l’essayer. Et si vous voulez changer des tartes classiques, cette version va clairement élever vos desserts à un tout autre niveau.